Der heutige Beitrag steht ganz im Zeichen köstlicher, veganer Energy Bars. Diese Kreation schmeichelt dem Gaumen mit der Süße von Kokosöl und Datteln sowie der geballten Ladung an Antioxidantien und Vitaminen aus Karotten und Nüssen. Wir sind begeistert - und Dich überzeugen wir damit bestimmt auch!
Hier kommt unsere neue Kreation in Sachen Energy Bars selber machen:
Zutaten für etwa 15 Energy Bars:
Für den Boden:
- 3-4 Karotten
- 90 g Walnüsse
- 175 g Datteln
- 50 g Kokosmehl
- 1/2 TL Zimt
- etwas Salz
Für die Cashewcreme:
- 150 g Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht
- etwas Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- Saft einer halben Zitrone
- 80 ml Kokosöl
Raw Vegan Carrot Energy Bars selber machen - die Zubereitung:
Zu Beginn eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen. Anschließend die Karotten raspeln.
Super gesund: Mit geraspelten Möhren, am besten in Bioqualität.
Die Datteln zusammen mit den Walnüssen in einer Küchenmaschine oder in einem Hochleistungsmixer mixen bis sie sich zu einer homogenen Masse verbinden. Die Kokosflocken und die Würzzutaten hinzugeben und nochmals mixen.
Danach die Dattelmischung zu den geraspelten Karotten geben und mit den Händen kräftig durchkneten. Die Masse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Während das Ganze dann im Kühlschrank durchkühlt, kann mit der Cashewcreme begonnen werden.
Für die Creme ganz einfach die eingeweichten Cashewnüsse abwaschen und in den Mixer geben. Zusammen mit Wasser, Agavendicksaft und Zitronensaft zu einer sämigen Paste mixen.
Einfach köstlich: Selbstgemachte Cashewcreme als Topping.
Das Kokosöl (welches flüssig sein sollte - also bitte einen Tag zuvor bei Raumtemperatur "schmelzen" lassen) dazugeben und alles ein weiteres Mal schön cremig mixen. Die fertige Creme auf den gekühlten Boden streichen und nochmals für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die Raw Vegan Carrot Bars einfach in die gewünschte Form schneiden und mit Walnusshälften garnieren. Die Energy Bars sind super lecker und damit auch der perfekte Snack für Kinder!
Die fertigen Raw Vegan Carrot Energy Bars: Traumhaft lecker und ein echt gesunder Snack, auch für Kinder perfekt geeignet.
