Die beste Kürbissuppe der Welt! - Veganes Rezept

Die beste Kürbissuppe der Welt - Rezept aus dem Kochbuch Vegane Kochkunst

 

Vegane Kürbissuppe

Es gibt doch nichts herrlicheres, als an kalten Tagen eine leckere, heiße Suppe zu schlürfen. Diese vegane Kürbissuppe ist so unglaublich lecker, dass wir sie "beste Kürbissuppe der Welt" getauft haben.

Zutaten für 5 Personen

600 g Hokaido-Kürbis

200 g Kartoffeln

800 ml Wasser

2 EL Gemüsebrühe

100 g vegane Majo

50 ml Hafersahne

Etwas frischer Ingwer

1 EL Currypaste

1 EL Agavendicksaft

2 EL Zitronensaft

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 EL Koriander, gemahlen

1 EL Meersalz


Zubereitung:

Den Kürbis und die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Brühe kochen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, fein mixen und abschmecken.

Guten Appetit!

 

 

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    Ich mache sehr gern Hokkaidosuppe. Da ich ursprünglich aus der Steiermark in Österreich komme, kann ich euch verraten, dass man dort statt Mayonnaise in die Kürbissuppe grünes Kürbiskernöl gibt, kurz vor dem Servieren. Es ist vollwertig, gesund und hat einen feinen, nussigen Geschmack. Vielleicht wollt ihr das mal ausprobieren. Herzliche Grüsse und guten Appetit!

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