Dicke Kartoffelsuppe mit Hanfsamen

Kartoffelsuppe mit Hanfsamen

Spendet Trost, wenn es stürmt oder schneit: Unsere dicke Kartoffelsuppe.  Hier die Zutaten.

Zutaten:

5 Kartoffeln
3-6 Möhren je nach Grösse
1 Stange Porree
1 Zwiebel
Pfeffer
Gemüsebrühe
2 EL Hanfsamen
200-600 ml Pflanzenmilch, je nach gewünschter Konsistenz
Kokosöl

Dekoration:

Zwiebellauch

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren kochen, bis sie weich sind. Den Porree und die Zwiebel in Scheiben schneiden und kurz in Kokosöl anbraten.

Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Kartoffeln, Möhren und Porree hinzugeben und kurz in der Kokosmilch köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Zwiebellauch in Röllchen schneiden.

Kokosmilch-Gemüse-Mischung mit Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Die dicke Suppe in eine Schüssel geben und die Hanfsamen unterheben.

Mit Zwiebellauchröllchen garnieren.

 

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