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Apfel-Streuselkuchen - Veganes Rezept

Veganer Apfel-Streuselkuchen - Rezept aus dem Kochbuch "Vegane Kochkunst"

 

Veganer Apfelkuchen

Dieser vegane Apfelkuchen ist ein geschmackliches Erlebnis und passt hervorragend in die dunkle Jahreszeit.

Zutaten für den Boden:

300 g Dinkel, gemahlen
125 g Margarine, erwärmt
100 g Reissirup
2 EL Sojamehl
1 TL Weinstein-Backpulver
Geriebene Zitronenschale
2 EL Dinkelmilch

Zutaten für den Belag:

1 kg Äpfel in Scheiben
100 g Rosinen
4 EL Rum

Zutaten für die Streusel:

250 g Dinkel, gemahlen

125 g Margarine
(warm gestellt)
3 EL Agavendicksaft
100 g Haselnüsse, gehackt
1 TL Zimt

Zutaten für die Tofucreme:

500 g Tofu natur

200 ml Sojasahne
100 g Agavendicksaft
1/2 TL Vanille,
gemahlen

Mit dem Handrührgerät die Zutaten für den Boden zu einem festen Teig verarbeiten. Die Rosinen eine halbe Stunde in Rum einweichen. Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten. Den Bodenteig auf eine gefettete Springform aufbringen, Äpfel und Rosinen darauf verstreichen. Die Streusel auf dem Belag verteilen und den Kuchen bei 160 Grad 45 Minuten backen. Die Zutaten für die Tofucreme cremig mixen und zusammen mit dem Kuchen servieren. Ergibt 16 Stücke und schmeckt einfach gut. Übrigens: Rum ist auch vegan.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

 

 

© Regenbogenkreis / Matthias Langwasser - Alle Rechte vorbehalten. Dieser Text und die enthaltenen Bilder unterliegen dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf ohne Genehmigung weder kopiert oder veröffentlicht werden. Eine Verlinkung direkt auf die jeweilige Text-Seite sowie das Teilen in sozialen Netzwerken sind erlaubt und erwünscht.
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