Vegane Rezepte

Die ersten 5 Rezepte sind aus dem Kochbuch Vegane Kochkunst

Hier können Sie das Buch direkt bestellen!



FRISCHKORNBREI VIOLETT


Super Geschmack und eine ansprechende Farbe
(lila ist meine Lieblingsfarbe).

Für 5 Personen

Hafer eine halbe Stunde in Traubensaft einweichen.
Dann den Joghurt, die Mandeln, die Sahne
und den Agavendicksaft hinzufügen und servieren.

SELLERIE-APFEL-SALAT

Für 4 Personen

Sellerie und Äpfel raspeln.
Mit dem frisch gepressten Orangensaft
und den restlichen Zutaten vermischen.
Mit Walnüssen garnieren.

SÃœSSKARTOFFELBREI

Für 4 Personen

Süßkartoffeln kochen.
Alle Zutaten zusammen pürieren,
in eine gefettete Auflaufform füllen
und bei 200 Grad eine halbe Stunde überbacken.
Macht süchtig!

HOKAIDO-KÃœRBISCREME MIT FRISCHEM INGWER

Die beste Kürbissuppe der Welt!

Für 5 Personen

Den Kürbis und die Kartoffeln in Stücke schneiden
und in Brühe kochen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen
fein mixen und abschmecken.

ZITRONENJOGHURT

Für 5 Personen

Alle Zutaten solange mit dem Schneebesen verrühren,
bis der Joghurt ganz cremig ist.
Zum Schluss die Mandeln drüberstreuen
und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Wenn man nicht wüsste, dass dieser Nachtisch vegan ist,
würde man es garantiert nicht merken!

SCHLARAFFENLAND ROHKOSTTORTE

Diese Torte ist 100 Prozent vegan, 100 Prozent roh und schmeckt einfach genial. Die Zutaten sollten natürlich alle aus Bio-Anbau stammen. Gesüßt ist sie ausschließlich mit Früchten. Und man spart Zeit, weil nichts gebacken oder getrocknet werden muss. Man braucht allerdings einen starken Mixer wie den Thermomix, um schöne cremige Massen herzustellen.

Unser Essen sollte eigentlich immer die Qualität haben, dass wir uns danach und schon währenddessen energetischer fühlen anstatt müde zu werden. Diese Torte ist ein Geschmackserlebnis und gleichzeitig wirkliche Nahrung für unseren Körper.

Die Rohkosttorte ist hauptsächlich mit Cranberries gesüßt. Cranberries stammen aus Amerika und sehen fast genau so aus wie Heidelbeeren, nur dass sie die stattliche Größe einer Kirsche erreichen. Die Indianer nutzten die hellrot bis schwarz gefärbten Früchte nicht nur als vitaminreiches Nahrungs- und Heilmittel, sondern auch zum Färben von Stoffen und Federn und zum Desinfizieren von Wunden.

Die Heilwirkung von Cranberries ist inzwischen wissenschaftlich belegt: Sie wirken vor allem gegen Nieren-, Blasen- und Harnwegsinfektionen und stecken voller Antioxidantien, die die Zellen langsamer altern lassen und vor Krebs schützen. Laut einer amerikanischen Studie der Universität von Massachusetts sollen sogar Tumorzellen, die mit Cranberry-Extrakten behandelt wurden, in ihrem Wachstum gehemmt worden sein. Außerdem sollen sich keine Metastasen gebildet haben.

Cranberries halten sich von Natur aus sehr lange, getrocknet sogar noch länger. Unbestritten ist auch, dass Cranberries extrem viel Vitamin C enthalten.

Leider habe ich vergessen, ein Foto zu machen, bevor sich die Leute auf die Schlaraffenlandtorte gestürzt haben…

Zutaten für den Boden:

200 g Mandeln
150 g Buchweizen
100 g Cranberries getrocknet
50 ml Wasser
1 EL Zimt

Alles mixen und auf einer runden Kuchenform ausdrücken.

Zutaten für die Schokocreme:

400 g Cashews
100 g Cranberries getrocknet
60 g Kakaopulver roh
50 g Kakaobutter roh
Vanille gemahlen

Zuerst die Cashews und die Cranberries fein mixen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einer Creme mixen. Diese Masse auf dem Boden verstreichen. Die Kakaobutter kann auch weggelassen und bei Bedarf durch einen Esslöffel Wasser ersetzt werden, falls die Creme zu trocken sein sollte.

Zutaten für die Mangocreme:

100 g Mangos getrocknet
300 ml Wasser
1 große Orange
300 g Cashews

Die Mangos in 300 ml Wasser über Nacht einweichen. Dann zusammen mit der geschälten Orange und den Cashews sehr fein mixen. Diese Masse dann auf der Schokocreme verstreichen.

Die Torte dann einige Stunden kühlen und vor dem Verzehr mit 250 g frischen Erdbeeren oder Himbeeren garnieren. Enjoy!


Auszüge aus dem Buch
und Kochrezepte zum herunterladen

Vegane Ernährung für die Zukunft der Erde

Hier können Sie sich meinen umfassenden Artikel "Die Zukunft der Erde liegt auf unseren Tellern" downloaden!


Weitere Informationen:

Hintergrund-Infos zum Buch
Aus dem Inhalt von "Vegane Kochkunst"
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