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Muskelaufbau Vegan Teil 3: Reisprotein

In Teil 1 unserer Serie haben wir das nährstoffreiche Lupinenmehl mit seinen über 40% Protein vorgestellt. Im 2. Teil konnten wir sehen, dass Hanfprotein Pulver ebenfalls sehr gesund und verträglich ist und mit einem Proteinanteil von bis zu 52% aufwartet. Das Reisprotein, um das es nun in diesem 3. Teil unserer Reihe zur veganen Nahrungsergänzung bei Muskelaufbau gehen soll, schlägt mit einem Proteinanteil von sage und schreibe 80% zu Buche! Doch das ist nicht der einzige Grund, warum der (vegane) Sportler oder der gesundheitsbewusste Mensch regelmäßig zum Reisprotein greifen sollte.

Reisprotein Rispe

Eine Reisrispe in natura.

Was bietet mir Reisproteinpulver?

Zum einen liefert Reisprotein Pulver eine sehr gut verträgliche Form von Protein. Andere Proteinpräparate basieren meist auf Molke, Weizen oder Soja. Ersteres ist weder für den vegan lebenden Menschen geeignet, noch für solche mit Lactoseunverträglichkeit. Gegen Produkte auf der Basis von Weizen sind viele Menschen allergisch, da es Gluten enthält. Und auch die Allergien gegen Soja häufen sich in letzter Zeit zusehends. Doch alle Menschen können bedenkenlos auf Reispräparate zurückgreifen, da es hier bislang keine bekannten Unverträglichkeiten gibt – übrigens gilt dasselbe für Hanfprodukte!

Durch die schonende Verarbeitung wird für die Nährstoffe im Reisprotein eine hohe Bioverfügbarkeit erreicht. So ähnelt ein qualitativ hochwertiges Pulver hinsichtlich der Aminosäuren-Zusammensetzung zu über 98% der menschlichen Muttermilch. Wir erinnern uns, dass gerade zum Aufbau von Muskeln Aminosäuren als Bausteine für die Muskulatur geliefert werden müssen (s. Teil 1). Neben dem Muskelaufbau unterstützt die richtige Mischung an Aminosäuren aber auch die Regeneration von Muskeln und Gelenken nach anspruchsvollem Training, beispielsweise bei Ausdauersportlern.

Ein paar Zahlen: Nährstoffe im Reisprotein

Durch einen speziellen Prozess wird das Beste aus dem Reis herausgeholt. So enthält das Reisprotein Pulver einen hoch gesunden Mix an Nährstoffen, der insbesondere Sportler auf dem Weg zu ihrem Ziel zu größerer Fitness und mehr Muskelmasse optimal unterstützt. Das Reisprotein Pulver in unserem Shop wird aus braunem Naturreis hergestellt. Es enthält folgende Makronährstoffe pro 100 g:

≥ 80 g Protein
≤ 11 g Kohlenhydrate
≤ 6 g Fett
≤ 3 g Ballaststoffe

Zu dem hohen Proteinanteil kommt eine große Menge an wertvollen Mikronährstoffen:

Vitamin E (hochwirksames Antioxidans) kommt in all seinen natürlichen Formen vor
Betakarotin
Vitamin B1, 2, 3, 5 & 6
Vitamin C & D
Folsäure
Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor
Eisen, Zink, Mangan, Kupfer

Wie kommen die Nährstoffe in das Pulver?

Nun stellt sich natürlich die Frage, wie aus einem einfachen Nahrungsmittel wie Reis, so viele Nährstoffe gewonnen werden können. Um diese Frage zu klären, müssen wir kurz auf den Aufbau eines Reiskorns eingehen. Im Grunde besteht es aus drei verschiedenen Bestandteilen:

1) Nährgewebe: liefert die Kohlenhydrate
2) Keim: aus dem später die Reispflanze wachsen würde
3) Hülle: auch Kleie genannt

Die meisten Nährstoffe stecken im Keim und in der Hülle. Bei normalem weißen Reis handelt es sich nur noch um das Nährgewebe, weshalb er nicht besonders viel für die Gesundheit bietet. Er macht letztendlich nur satt, weil er viele Kohlenhydrate liefert. Selbst im Vollkornreis liegt der Proteinanteil bei nur 8%. Auch er muss noch einem aufwendigen Veredelungsprozess unterzogen werden, um die oben erwähnten Inhaltsstoffe zu erhalten:

Zunächst wird das volle Korn unter Einfluss von Wärme und Feuchtigkeit zum Keimen gebracht. Hierbei vervielfachen sich die Vitamine, die Mineralien und das Protein. Anschließend werden die Reiskeimlinge noch fermentiert, was die biologische Wertigkeit erhöht. Was genau Fermentieren bedeutet und wie es Lebensmittel für den Menschen veredeln kann, kannst du in unserem Artikel „Fermentiertes Gemüse“ nachlesen. Erst nach der Fermentierung wird der Reis getrocknet und vermahlen.

Reisprotein Pulver

Vollreis aus Bio-Anbau und ein aufwändiger Verarbeitungsprozess gewährleisten die Qualität von Reisproteinpulver, wie Du es in unserem Shop bekommst.

Vorsicht beim Kauf von Reisprotein

Beim Kauf von Reisprotein sollte man darauf achten, dass es sich um ein qualitativ hochwertiges Produkt handelt. Es werden unter demselben Namen auch Abfallprodukte aus der Reisstärkegewinnung angeboten. Diese entstehen natürlich nicht auf Basis des eben beschriebenen Veredelungsprozesses und enthalten dementsprechend auch keine hochwertigen Nährstoffe. Das Erhitzen während der Produktion sollte unbedingt vermieden werden, da es die wertvollen Inhalte erheblich vermindert oder komplett zerstört.

Für wen eignet sich Reisproteinpulver?

Grundsätzlich tut sich jeder etwas Gutes, wenn er täglich ein bis zwei Esslöffel Reisprotein zu sich nimmt. Man kann es einfach in Wasser einrühren, es schmeckt aber um einiges besser, wenn man es mit Frucht- oder Gemüsesäften (Smoothies) sowie Reis- oder Nussmilch zubereitet. Nimmt man einen gewissen Nährstoffverlust in Kauf, kann Reisproteinpulver als Ei-Ersatz beim Backen eingesetzt werden, weil es ebenfalls für eine Bindung der Teigmasse sorgt.

Aufgrund des enorm hohen Proteingehalts eignet sich Reisprotein hervorragend für das Bodybuilding, um den Aufbau der Muskulatur zu unterstützen. Auch beim Abnehmen kann es hilfreich sein, wenn man beispielsweise das Abendessen durch einen Proteinshake auf Reisbasis ersetzt. Ferner bietet sich das Pulver für Frauen während der Schwangerschaft oder Stillzeit an, um den erhöhten Eiweißbedarf auf vegane Weise zu decken.

Hier findest Du die anderen Teile unserer Serie:

Muskelaufbau Vegan Teil 1: Lupinenmehl 
Muskelaufbau Vegan Teil 2: Hanfprotein
Muskelaufbau Vegan Teil 4: Lupine, Hanf oder Reis?

 


Quellen:

1. http://www.reisprotein.info/
2. https://www.zentrum-der-gesundheit.de/proteinpulver-reisprotein-ia.html

 

 

© Regenbogenkreis / Matthias Langwasser - Alle Rechte vorbehalten. Dieser Text und die enthaltenen Bilder unterliegen dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf ohne Genehmigung weder kopiert oder veröffentlicht werden. Eine Verlinkung direkt auf die jeweilige Text-Seite sowie das Teilen in sozialen Netzwerken sind erlaubt und erwünscht.
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