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Chiasamen – das Superkorn der Antike als Superfood der Moderne

Chiasamen werden nicht ohne Grund als „Superkorn“ bezeichnet. Die kleinen Samen der aus Mittel- und Südamerika stammenden Salbeipflanze „Salvia Hispanica“ enthalten hochwertige Fettsäuren, alle essentiellen Aminosäuren, viele Vitamine und Mineralstoffe und verdauungsfördernde Ballaststoffe. Chia galt auch schon in der Antike bei den Mayas, Inkas und Azteken als Kraftnahrung und Stärkungsmittel. In der heutigen Zeit werden Chiasamen von Sportlern, Veganern und gesundheitsbewussten Menschen wegen ihrer vielen positiven Vorzüge geschätzt und zählen nicht ohne Grund zu den sogenannten „Superfoods“.

Superfood Chiasamen

Chiasamen

Chiasamen sind Ölsaaten mit herausragenden Eigenschaften: Sie sind reich an Omega 3 und 6 Fettsäuren, Eiweiß und Ballaststoffen.

Als Superfoods bezeichnet man Lebensmittel, die eine besonders hohe Nährstoffdichte und ein ausgewogenes Spektrum an Makro- und Mikronährstoffen enthalten. Man könnte sie auch als vollständige Lebensmittel bezeichnen. Auch die Chia-Saat fällt aufgrund ihrer einzigartigen Vitalstoffzusammensetzung in die Kategorie der Superlebensmittel.

Chiasamen gehören zu den Ölsaaten, da sie einen sehr hohen Ölanteil von 38% besitzen, der hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Sie gelten als die beste Quelle an Omega-3-Fettsäuren überhaupt und liefern gleichzeitig einen hohen Anteil an Antioxidantien. Dadurch bleiben die empfindlichen ungesättigten Fettsäuren vor Oxidationsschäden geschützt, sind lange haltbar und werden nicht ranzig.

Zudem bestehen Chiasamen zu über 20% aus leicht verdaulichem und optimal verwertbarem Protein und enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper selbst nicht herstellen kann. Deshalb sind die kleinen Samen besonders für Veganer und Sportler interessant.

Nur zwei Esslöffel Chiasamen liefern dem Körper 5g hochwertiges Protein, 5g Omega-3-Fettsäuren, 8g Ballaststoffe und ungefähr 125mg Kalzium.

Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln enthalten Chiasamen:

  • die 8-fache Menge an Omega-3-Fettsäuren wie Lachs
  • die 5-fache Menge an Kalzium wie Milch
  • doppelt so viel Vitamin E wie kaltgepresstes Olivenöl und dreimal soviel wie Weizenkeime
  • die 6-fache Menge an Eisen wie Spinat
  • 5-mal soviel Protein wie Bohnen
  • die doppelte Menge an Kalium und die 8-fache Menge an Magnesium wie Bananen
  • die 4-fache Menge an Ballaststoffen wie Leinsamen
  • 7-mal mehr Vitamin C als Orangen

Chiasamen als optimale Nahrungsergänzung

Aufgrund ihrer vielen wertvollen Inhaltsstoffe, die zudem in ihrem natürlichen Verbund vorliegen, stellen Chiasamen das optimale Nahrungsergänzungsmittel für unsere heutige Ernährung dar. Unsere moderne Zivilisationskost besteht zu einem großen Teil aus denaturierten Nahrungsmitteln, die reich an Kalorien, Transfetten, Zucker und weißen Auszugsmehlen sind, aber so gut wie keine Vitamine, Mineralien, Enzyme und Spurenelemente mehr enthalten.

Viele Obst-, Gemüse- und Getreidesorten sind überzüchtet und haben nur noch einen Bruchteil der ursprünglichen Vitalstoffe. Die Böden sind ausgelaugt durch Monokulturen und dementsprechend wenig Nährstoffe enthalten die darauf angebauten Nutzpflanzen. Deshalb greifen immer mehr Menschen zu Nahrungsergänzungen in Form von künstlich erzeugten Vitaminen und Mineralien, die unsere Zellen jedoch nicht aufnehmen und verarbeiten können.

Chiasamen stellen eine günstige, gesunde und wirksame Alternative zu synthetisch erzeugten Vitamintabletten dar. Mit einer täglichen Ration von 1-2 Esslöffeln Chiasamen fügt man dem Körper mehr lebenswichtige Stoffe zu, als es mit allen künstlichen Nahrungsergänzungsmitteln möglich wäre.

Chiasamen fördern die Verdauung

Eine besondere Eigenschaft der Chiasamen ist ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen und ihr Quellvermögen. Sie enthalten mehr Ballaststoffe als die meisten Getreidesorten, Hülsenfrüchte und Gemüsearten. Weicht man die Samen in Wasser ein, quellen sie stark auf und entwickeln eine gelartige Konsistenz. Chia kann die neunfache Menge seines Eigengewichts an Wasser speichern. Diese Kombination aus dem hohen Ballaststoffanteil und der Fähigkeit Wasser zu speichern wirkt sich sehr positiv auf das Sättigungsgefühl und die Verdauung aus. Chiagel regt die Darmperistaltik an, unterstützt die Verdauung  und wirkt entschlackend und darmreinigend.

Fettsäuren und Aminosäuren in einem optimalen Verhältnis

Chiasamenpudding

Mit gequollenen Chiasamen kann man köstliche und richtig gesunde Desserts herstellen, wie diesen leckeren veganen Pudding.

Chiasamen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren, die zu den essentiellen Fettsäuren gehören, da der Körper diese nicht selbst herstellen kann. Sie sind wichtig für den Aufbau und die Regeneration der Zellmembranen, der Haut und des Nervengewebes. Besonders erwähnenswert ist auch das für den Menschen optimale Verhältnis von 3:1 zwischen Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren, wodurch die Samen die Gehirnfunktionen, die Leitfähigkeit der Nervenbahnen, das Konzentrationsvermögen und die Ausschüttung von Glückshormonen fördern.

Darüber hinaus weisen Chiasamen auch ein nahezu perfektes Aminosäurenprofil für die Bildung körpereigener Proteine und Zellen auf und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Sie stellen somit ein komplettes Protein für die menschliche Ernährung dar und eignen sich besonders gut für die Deckung des täglichen Eiweißbedarfs. Chiaprotein kann zu 90% vom Körper aufgenommen und verwertet werden. Das macht die kleinen Samen zu einer leicht bekömmlichen, gesunden und günstigen Proteinquelle, die optimal für Sportler, Veganer und Vegetarier geeignet ist.

Chiasamen für die Gesundheit

Inzwischen wurde sogar in Versuchen an Ratten gezeigt, dass Chiasamen positive Wirkungen auf die Blutfettwerte und den Cholesterinspiegel haben. Zudem sollen sie bei Diabetes helfen, die Insulinresistenz zu normalisieren.(1)

Des Weiteren können Chiasamen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Grund dafür ist der hohe Gehalt an essentiellen Omega-3-Fettsäuren.(2)

Verzehrempfehlungen für Chiasamen

Am hochwertigsten sind Chiasamen in Rohkostqualität. Diese kann man ins Müsli mischen, über Salate streuen oder als leckeren Pudding zubereiten.

Um das oben erwähnte Chiagel, das sogenannte „Chia Fresca“ herzustellen, das als Grundlage für viele Getränke und Shakes verwendet werden kann, gibt man zwei Esslöffel Chiasamen in 300ml Wasser und lässt sie darin ungefähr 30 Minuten quellen. Dazu mischt man 1-2 Esslöffel frisch gepressten Limetten- oder Zitronensaft und ein wenig Agavendicksaft oder Stevia. Chia Fresca eignet sich optimal vor und nach dem Sport oder als energiereiches Frühstück. 

Eine andere Möglichkeit ist, die Chiasamen als Backzutat beim Brotbacken zu verwenden. Auch Kuchen, Kekse und Pizzateig lassen sich damit aufwerten. Mittlerweile gibt es auch fertige Produkte mit Chiasamen in Rohkostqualität, wie Chiabrot und Chiariegel, die man als kleinen Snack zwischendurch genießen kann.

 

Quellen:

(1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18492301

(2) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17356263

 Vertiefende Literatur: „Chia-Power“ von Barbara Simonsohn, Windpferd Verlag

 

© Regenbogenkreis / Matthias Langwasser - Alle Rechte vorbehalten. Dieser Text und die enthaltenen Bilder unterliegen dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf ohne Genehmigung weder kopiert oder veröffentlicht werden. Eine Verlinkung direkt auf die jeweilige Text-Seite sowie das Teilen in sozialen Netzwerken sind erlaubt und erwünscht.
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  • Zusammenfassung

    Liebe Gabriele,
    hier: http://www.regenbogenkreis.de/shop/rohkoestlichkeiten/chiasamen-bio-rohkostqualitaet-500g.html
    oder ganz unten auf dieser Seite auf das Bild mit den Chia Samen klicken.

    Herzliche Grüße,
    Randi vom Regenbogenkreis

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    Wo gibt es dies Samen zu kaufen?

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