Die Fermentation von Lebensmitteln dient in erster Linie der Haltbarmachung. Doch auch die Gesundheit kann enorm profitieren.
Wie heißt es doch so schön: „Du bist, was Du isst!“ Dabei müsste es eigentlich heißen: „Du bist, was Du aus Deiner Nahrung aufnehmen kannst!“