Ist brauner Zucker wirklich gesünder?

Dass weißer, raffinierter Zucker gesundheitsschädlich ist, ist heutzutage wohl den meisten bekannt. Deshalb greifen viele Menschen alternativ zu braunem Zucker. Doch was hat es nun wirklich damit auf sich?

Die Antwort ist – leider – unbequem: Auch brauner Zucker ist ein isolierter Zucker, der aus dem ursprünglichen Pflanzenverbund herausgetrennt wurde. Der einzige Unterschied zum weißen Zucker besteht darin, dass der braune Zucker gefärbt wurde. In Wahrheit ist er aber wie weißer Zucker ein leerer Energieträger ohne Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Was ist der Unterschied zwischen Roh-Rohrzucker und braunem Zucker?

Für die Herstellung von Roh-Rohrzucker werden beim Erhitzen und Eindampfen des Zuckersaftes Zuckerkristalle zugesetzt, so dass die Kristallisation des Zuckers beginnt. Danach wird einmal mit Wasser raffiniert. Deshalb enthält dieser Zucker nur noch zwischen 0,05% bis 0,1% Mineralien und hat eine helle Farbe. Er wird auch als Rohrzucker verkauft.
Brauner Zucker besteht aus raffiniertem Weißzucker, der anschließend mit Melasse versetzt wird. Er enthält nicht mehr Mineralstoffe als Rohrzucker und ist an den Kristallen erkennbar.
Weißzucker oder Zucker kann aus Rüben oder Zuckerrohr hergestellt sein und wird mehrfach raffiniert, bis die Melasse komplett entfernt ist.

Vollrohrzucker

Bei der traditionellen Herstellung von Vollrohrzucker wird die Melasse-Zucker-Mischung durch Erhitzen bzw. Eintrocknen fest. Vollrohrzucker wird nicht raffiniert. Das heißt, nach dem Auspressen des Zuckerrohrsaftes wird der Saft nur noch eingedickt. Deshalb hat er einen Mineralstoffgehalt von 1,5 bis 2,5%. Er ist braun und hat keine Kristalle. Zur Zerkleinerung wird er gemahlen.
Der naturbelassene Vollrohrzucker ist durch seinen hohen Anteil an ernährungsphysiologisch wertvollen Mineralien wasseranziehend und kann verklumpen. Er sollte gut verschlossenen aufbewahrt werden.

Vergleichstabelle Mineralstoffgehalt weißer Zucker und Vollrohrzucker

Inhaltsstoffe (mg/100 g)	Weißzucker	Vollrohrzucker
Mineralstoffe, gesamt	5	2000
Kalium	2-3	600-1000
Magnesium	0,2	50-120
Calcium	0,6	40-110
Eisen	0,1	2-10
Phosphor	0,3	20-100

Die Wirkung von weißem (braunem) Zucker und Roh-Rohrzucker

Im Gegensatz zu Stevia zerstören weißer und brauner Zucker Vitamin C und verursachen eine Störung im Kalzium- und Phosphathaushalt unseres Körpers. Ist zu viel Zucker im Blut, schüttet die Bauchspeicheldrüse Insulin aus. Insulin ist das einzige Hormon des Körpers, welches in der Lage ist, den Blutzuckerspiegel zu senken. Da sich durch Zuckerkonsum aber sehr viel Zucker im Blut befindet, steuert die Bauchspeicheldrüse extrem entgegen, es wird sehr viel Insulin ins Blut abgegeben, und folglich sinkt der Blutzucker nun dramatisch. Dies führt zur weit verbreiteten Unterzuckerung (Hypoglykämie). Typische Symptome der Unterzuckerung sind z. B. Nervosität, Erschöpfung, Kopfschmerzen, Schwindel, Konzentrationsprobleme, Schlaflosigkeit, Depressionen, Heißhunger oder Hautausschläge.

Lassen Sie sich nicht in die Irre führen. Greifen Sie auf natürliche Süßungsmittel (z. B. Stevia Pulver, getrockneter Zuckerrohrsaft bzw. Vollrohrzucker, Agavendicksaft, Ahornsirup, Gerstenmalz, Reismalz, Trockenfrüchte) zurück, die sich noch im Pflanzenverbund mit allen nötigen Vitalstoffen befinden. Und dann genießen Sie Ihre süße Nascherei, die dann auch noch, in Maßen gegessen, Ihrer Gesundheit zuträglich ist!

Lesen Sie mehr:

Stevia Hauptseite
Zur Botanik von Stevia
Die Gefahren von raffiniertem Zucker
Stevia - Ideal bei Diabetes

Hier können Sie Bio Stevia bestellen!

Weitere ausführliche Informationen zu:

Die Angaben auf dieser Seite stellen keine Heilaussagen dar. Die Produkte sind nicht dazu geeignet, Krankheiten zu behandeln oder zu heilen. Sie dienen lediglich der Ernährung und Hautpflege. Sie stellen in keiner Weise einen Ersatz für ärztliche Behandlung dar. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte und Heilpraktiker.

Afa-Algen Ernährungsberatung Lapacho Tee Lebensberatung
Vegane Ernährung Vegane Rezepte Veganes Kochbuch
Vegetarische Rezepte Vegetarisches Kochbuch Darmreinigung
Maca Una de Gato Camu Camu Acai Guarana Stevia Darmsanierung